卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法

2018年11月07日 来源:
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法 每一次去餐馆,自己都会点一道夫妻肺片。里面就有这个猪舌头,很喜欢它的口感。每次去菜市场都没有看到有卖,今天很难得遇到。买了一条回来。用来卤的。味道杠杠的不用说。就知道有多好吃了。 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 猪舌头一根 辅料 卤水一瓶 八角一个 冰糖10g 茴香5g 桂皮3g 干辣椒20g 姜5片 葱2根 香叶5g 老抽20ml 生抽10ml 耗油5ml 辣椒碎20g 白芝麻5g 花椒10g 菜油20ml 花生油10ml 盐少许 胡椒粉适量 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法步骤 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解1 1. 猪舌头一根用清水洗净。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解2 2. 锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头,烧开后转小火煮至3分熟。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解3 3. 捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解4 4. 卤的材料配好。可以自己搭配卤料。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解5 5. 这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。(大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。) 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解6 6. 加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解7 7. 现在制作蘸水,辣椒碎,白芝麻,盐,胡椒粉装碗待用。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解8 8. 上面铺上切丝的姜,和切丝的葱白。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解9 9. 坐锅烧热放菜油和花生油,菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解10 10. 浇上即可。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解11 11. 摆上盘即可上桌咯。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解12 12. 美味。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解13 13. 美味。 卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解14 14. 美味。 小贴士 可以不用泡30分钟。只是为了更入味一些,转小火卤至的过程不好把握熟度,可以用筷子插一下。比较轻松插进去的话一般都是可以的了。
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